EUROPEAN TEA SHOW – AREA TEA VILLAGE
PROGRAMMA WORKSHOP
“A TAVOLA CON TÈ”
Eventi gratuiti, su prenotazione fino ad esaurimento posti e in lingua italiana.
PROGRAMMA 22 NOVEMBRE
10:30 / 11:30 - Incontro con gli espositori
A cura di: Protea Academy
12:00 / 13:00 - Tè verdi e neri e formaggi. Come abbinarli al meglio.
Relatore: Produttori della Valle di Gressoney e Massimo Villa
(Casa Costa)
A cura di: Protea Academy
13:30 /14:30 - Tè verdi e wulong e salumi cotti. Come abbinarli al meglio.
Relatore: Chiara e Mauro Casetta (Agrisalumeria Luiset)
A cura di: Protea Academy
15:00 / 16:00 - Tè verdi e rossi e dolci naturali
Relatore: Cristina Cuscunà (La cucina di Armonia)
A cura di: Protea Academy
16:30 / 17:30 - Incontro con gli espositori
A cura di: Protea Academy
18:00 / 19:00 - Incontro con gli espositori
A cura di: Protea Academy
20:00 / 21:00 - Tè e birra
Relatore: Giorgio Milano (Grado Plato)
A cura di: Protea Academy
PROGRAMMA 23 NOVEMBRE
10:30 / 11:30 - Tè verdi e wulong e dolci naturali. Una sana colazione per i bambini
Relatore: Cristina Cuscunà (La cucina di Armonia)
A cura di: Protea Academy
12:00 / 13:00 - Tè affumicati e fermentati e salumi. Come abbinarli al meglio.
Relatore: Chiara e Mauro Casetta (Agrisalumeria Luiset)
A cura di: Protea Academy
14:30 / 15:00 - Cerimonia consegna diplomi TAC Tea Sommelier
A cura di: Protea Academy e Tea Association of Canada
15:00 / 16:00 - Tè e cioccolato. Come abbinarli al meglio
Relatore: Giovanni Battista Mantelli (Venchi dal 1878)
A cura di: Protea Academy
16:30 / 17:30 - Tè verdi profumati e formaggi. Come abbinarli al meglio.
Relatore: Produttori della Valle di Gressoney e Massimo Villa
(Casa Costa)
A cura di: Protea Academy
18:00 / 19:00 - Tè e sake
Relatore: Lorenzo Ferraboschi (Sake Sommelier Association)
A cura di: Protea Academy
PROGRAMMA 24 NOVEMBRE
10:30 / 11:30 - Tè verdi e wulong e dolci naturali
Relatore: Cristina Cuscunà (La cucina di Armonia)
A cura di: Protea Academy
12:00 / 13:00 - Tè neri e wulong e formaggi. Come abbinarli al meglio.
Relatore: Produttori della Valle di Gressoney e Massimo Villa (Casa Costa)
A cura di: Protea Academy
15:00 / 18:00 - Tea Masters Cup Italia 2019
Competizione internazionale – Categoria Tea Mixology
EUROPEAN TEA SHOW – AREA TEA CAMPUS
PROGRAMMA MASTERCLASS
Eventi a pagamento su prenotazione, in lingua inglese con traduzione in italiano.
PROGRAMMA 22 NOVEMBRE
11:00 / 13:00 - Matcha Mania: come distinguere i Matcha di qualità da altri tè verdi in polvere
Mitsutoshi Sugimoto e Kiyohisa Kitagawa, grandissimi esperti di tè giapponesi, insieme per una masterclass dedicata al Matcha, la polvere verde che fa impazzire il mondo.
Il colore verde brillante è davvero naturale? Come si produce l’autentico Matcha giapponese? Come distinguere quello originale dalle imitazioni?
Un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti del Matcha e per chiunque voglia approfondire, guidati dagli esperti, i criteri per distinguere il vero Matcha da altri tè verdi in polvere e per valutare i suoi diversi grade di qualità, da quelli cerimoniali a quelli gastronomici.
11:00 / 13:00 - Il tè verde coreano a confronto con Giappone, Cina e i Paesi del Sud-Est asiatico
Approfondimento con Brian Park sull’unicità dei tè verdi coreani rispetto agli altri, con degustazione guidata e confronto con i tè giapponesi, cinesi e del Sud-Est asiatico. Analisi dei profili aromatici, differenze nei processi di lavorazione e unicità del gusto.
14:00 / 15:00 - Il mate incontra il tè
Un corso avanzato per scoprire l’erba mate, una pianta già apprezzata dagli Indios Guarani per le sue proprietà benefiche, diffusa nel mondo dai Gesuiti e oggi consumata non solo dalle celebrità internazionali di Hollywood e dello sport, ma anche da un numero sempre maggiore di estimatori.
L’esperta Juliana Montagner vi svelerà le origini, la botanica e anche i segreti per la preparazione corretta. Seguirà una degustazione guidata del mate tradizionale e, in anteprima mondiale assoluta, di un nuovissimo prodotto innovativo: il Green & Black Mate, dove i germogli di erba mate vengono lavorati come il tè. Sorprendi te stesso con questa infusione unica e ricca di proprietà benefiche, direttamente dalle foreste native del Brasile!
15:00 / 16:00 - Il tè verde coreano e la cosmetica
L’unicità del tè verde coreano presentata da Brian Park: introduzione alla comprensione dei metodi di lavorazione del tè. Alla scoperta della preparazione corretta che produce in tazza il profilo aromatico specifico di questo tè verde prodotto nei migliori giardini di Hadong, Boseong e Jeju.
Speciale: sarà possibile provare i cosmetici a base di tè verde coreano e scoprire le ultime tendenze nel campo del benessere e del turismo della salute nell’isola coreana di Jeju.
16:30 / 18:30 - Sencha: gli effetti della cottura a vapore sui diversi profili aromatici
Mitsutoshi Sugimoto e Kiyohisa Kitagawa, grandissimi esperti di tè giapponesi, insieme per una masterclass dedicata al Sencha.
Il tè verde giapponese Sencha corrisponde a più del 70% della produzione dei tè del Paese del Sol Levante. Ma ogni Sencha ha un diverso profilo aromatico e gustativo a seconda del suo particolare processo di cottura a vapore. L’intensità della vaporizzazione influisce in modo significativo su ogni aspetto del prodotto finale in tazza. Un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti dei tè giapponesi e per chiunque voglia approfondire, guidati dagli esperti, i criteri di valutazione utilizzati per il tè Sencha.
17:00 / 18:00 - Il Vietnam e l’unicità degli Shan Tea
L’aspetto distintivo degli Shan Tea, provenienti da piante selvatiche, è la loro unicità, il loro valore intrinseco e il fatto che siano ancora poco conosciuti. Approfondimento con Andrei Ivanov per comprendere la filosofia di questi tè, la cultura del tè vietnamita e delle persone che lo producono. Dalle foreste di piante selvatiche del Nord del Vietnam, provengono molti tipi di tè “gong fu", realizzati con foglie di alta qualità, che meritano l’attenzione di tutto il mondo del tè.
19:00 / 20:00 - Introduzione al mate
Un corso per scoprire l’erba mate, una pianta già apprezzata dagli Indios Guarani per le sue proprietà benefiche, diffusa nel mondo dai Gesuiti e oggi consumata non solo dalle celebrità internazionali di Hollywood e dello sport, ma anche da un numero sempre maggiore di estimatori.
L’esperta Juliana Montagner vi svelerà le origini, la botanica e anche i segreti per la preparazione corretta.
PROGRAMMA 23 NOVEMBRE
10:30 / 11:30 - Sumi-e, la pittura a inchiostro giapponese: guardare la natura e la bellezza nella consapevolezza interiore
Il Sumi-e venne introdotto in Giappone dai monaci Zen oltre cinque secoli fa per rappresentare la natura nella sua forma più pura, essenziale.
I partecipanti, guidati dalla Maestra di Cerimonia e di Pittura Junko Hosomi, impareranno i segreti della pittura a inchiostro. Per cimentarsi nella forma d’arte Sumi-e non è necessario avere talento o grande tecnica. Tutti possono imparare seguendo le indicazioni e i modelli tracciati dalla Maestra, entrando in sintonia con il suo spirito e le sue intuizioni.
Il materiale verrà fornito ai partecipanti per la durata del workshop.
11:00 / 12:00 - Innovazione per il futuro del tè
Kevin Gascoyne, Tea Taster dall’esperienza pluri-decennale e direttore della Tea and Herbal Association of Canada, illustra le principali tendenze nel mercato internazionale del tè e spiega come i produttori di tutto il mondo dovranno essere pronti a rispondere alle nuove sfide richieste dalla domanda di mercato. Parlerà, inoltre, di un progetto innovativo che sta aprendo la strada a un futuro più sostenibile per la nostra foglia preferita.
12:00 / 13:00 - Il mate incontra il tè
Un corso per scoprire l’erba mate, una pianta già apprezzata dagli Indios Guarani per le sue proprietà benefiche, diffusa nel mondo dai Gesuiti e oggi consumata non solo dalle celebrità internazionali di Hollywood e dello sport, ma anche da un numero sempre maggiore di estimatori.
L’esperta Juliana Montagner vi svelerà le origini, la botanica e anche i segreti per la preparazione corretta. Seguirà una degustazione guidata del mate tradizionale e, in anteprima mondiale assoluta, di un nuovissimo prodotto innovativo: il Green & Black Mate, dove i germogli di erba mate vengono lavorati come il tè. Sorprendi te stesso con questa infusione unica e ricca di proprietà benefiche, direttamente dalle foreste native del Brasile!
13:00 / 14:00 - Il Vietnam e l’unicità degli Shan Tea
L’aspetto distintivo degli Shan Tea, provenienti da piante selvatiche, è la loro unicità, il loro valore intrinseco e il fatto che siano ancora poco conosciuti. Approfondimento con Andrei Ivanov per comprendere la filosofia di questi tè, la cultura del tè vietnamita e delle persone che lo producono. Dalle foreste di piante selvatiche del Nord del Vietnam, provengono molti tipi di tè “gong fu", realizzati con foglie di alta qualità, che meritano l’attenzione di tutto il mondo del tè.
15:00 / 16:00 - Il tè verde coreano e la cosmetica
L’unicità del tè verde coreano presentata da Brian Park: introduzione alla comprensione dei metodi di lavorazione del tè coreano. Alla scoperta della preparazione corretta che produce in tazza il profilo aromatico specifico di questo tè verde prodotto nei migliori giardini di Hadong, Boseong e Jeju.
Speciale: sarà possibile provare i cosmetici a base di tè verde coreano e scoprire le ultime tendenze nel campo del benessere e del turismo della salute nell’isola coreana di Jeju.
15:00 / 16:00 - Matcha Mania: degustazione guidata
Una degustazione guidata di diverse tipologie di Matcha, il tè verde in polvere che fa impazzire il mondo. Con il team di esperti della NPO Nihoncha Instructor Association, un appuntamento imperdibile per degustare diversi grade di Matcha, da quelli cerimoniali a quelli gastronomici.
16:30 / 17:30 - Kombucha
Un millenario probiotico naturale alla portata di tutti. Virtù e metodi di preparazione con Cristina Cuscunà, esperta di cucina per la prevenzione e la salute, chef e consulente di cucina salutare, anti-aging ed ecocompatibile.
17:00 / 18:00 - Sencha: degustazione guidata
Degustazione guidata di diverse tipologie di Sencha con il team di esperti della NPO Nihoncha Instructor Association. Un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti dei tè giapponesi per degustare diverse tipologie di Sencha, ciascuna con un profilo aromatico e gustativo davvero unico.
18:00 / 20:00 - I tè indiani di alta qualità
Un approfondimento sui tè indiani con Kevin Gascoyne, Tea Taster dall’esperienza pluri-decennale e Direttore della Tea and Herbal Association of Canada. Un appuntamento imperdibile per tutti coloro che desiderano apprendere le diverse caratteristiche dei migliori tè indiani, prodotti in diverse regioni del Paese.
PROGRAMMA 24 NOVEMBRE
10:30 / 11:30 - Lo Zen e l’arte giapponese del tè
Il tè ha una parte rilevante nella cultura tradizionale giapponese. Con la Maestra di Cerimonia Junko Hosomi andremo alla scoperta dello spirito Zen contenuto in una tazza di tè.
Quali sono e come predisporre gli utensili per preparare il Matcha secondo la tradizione.
10:30 / 12:30 - Il tè verde coreano a confronto con Giappone, Cina e i Paesi del Sud-Est asiatico
Brian Park approfondisce l’unicità dei tè verdi coreani rispetto agli altri, con degustazione guidata e confronto con i tè giapponesi, cinesi e del Sud-Est asiatico. Analisi dei profili aromatici, differenze nei processi di lavorazione e unicità del gusto.
12:00 / 14:00 - I tè indiani di alta qualità
Un approfondimento sui tè indiani con Kevin Gascoyne, Tea Taster dall’esperienza pluri-decennale e Direttore della Tea and Herbal Association of Canada. Un appuntamento imperdibile per tutti coloro che desiderano apprendere le diverse caratteristiche dei migliori tè indiani, prodotti in diverse regioni del Paese.
13:00 / 14:00 - Il Vietnam e l’unicità degli Shan Tea
L’aspetto distintivo degli Shan Tea, provenienti da piante selvatiche, è la loro unicità, il loro valore intrinseco e il fatto che siano ancora poco conosciuti. Approfondimento con Andrei Ivanov per comprendere la filosofia di questi tè, la cultura del tè vietnamita e delle persone che lo producono. Dalle foreste di piante selvatiche del Nord del Vietnam, provengono molti tipi di tè “gong fu", realizzati con foglie di alta qualità, che meritano l’attenzione di tutto il mondo del tè.
15:00 / 16:00 - Introduzione al mate
Un corso avanzato per scoprire l’erba mate, una pianta già apprezzata dagli Indios Guarani per le sue proprietà benefiche, diffusa nel mondo dai Gesuiti e oggi consumata non solo dalle celebrità internazionali di Hollywood e dello sport, ma anche da un numero sempre maggiore di estimatori.
L’esperta Juliana Montagner vi svelerà le origini, la botanica e anche i segreti per la preparazione corretta.