esame certificazione tea sommelier

TAC TEA SOMMELIER®
ESAME FINALE PER LA CERTIFICAZIONE

(2 recensioni dei clienti)

Preparazione ed esame finale online

L’esame finale ti consente di ottenere la certificazione TAC TEA SOMMELIER® e l’iscrizione nell’albo ufficiale di Tea and Herbal Association of Canada e di Protea Academy APS.

Calendario esame:
Preparazione: giovedì 5/12/2024 – h. 20/22 (lezione frontale online)
Esame finale: domenica 26/01/2025 (tutto il giorno. L’orario esatto verrà concordato durante la lezione di preparazione.)
Termine iscrizioni: Contatta la segreteria entro venerdì 29/11/2024 per l’iscrizione e la verifica del superamento degli 8 moduli TAC Tea Sommelier® necessari per poter accedere all’esame finale.
COD: esame-finale Categoria:

L’esame finale per ottenere la certificazione TAC TEA SOMMELIER® è così strutturato:

    1. Preparazione del tè (30%): l’esaminato deve preparare e servire il tè agli esaminatori – bianco, verde, wulong, pu’er o nero (il tè viene scelto dalla commissione d’esame) – 10 minuti
      Criterio di valutazione: spiegazione del tè selezionato, attrezzatura scelta per la preparazione, metodo di infusione utilizzato, padronanza dell’esaminato nell’esporre l’argomento interagendo con l’esaminatore.
    2. Presentazione orale (10%): l’esaminato deve rispondere a una domanda posta dagli esaminatori su uno qualsiasi dei seguenti sei argomenti: regioni del tè, storia del tè, tipologie di tè e loro lavorazione, benefici del tè, preparazione del tè, consigliare un cliente nella scelta – 10 minuti
      Criterio di valutazione: introduzione, capacità di rimanere in tema, chiarezza, coinvolgimento e interesse suscitato.
    3. Test con risposte a scelta multipla (30%) – 30 minuti
    4. Degustazione alla cieca (30%): durante questa prova, l’esaminato deve degustare e saper identificare dieci tipi di tè, indicando: nome, tipologia, lavorazione e Paese di origine (a seconda del Paese anche la regione di produzione) – 30 minuti   Esempi di criteri di valutazione: in caso di un tè bianco, lo studente deve specificare se si tratta di un tè bianco Bai Hao Yin Zhen o Bai Mu Dan. Se il tè proviene dall’India, è necessario specificare la regione: Assam, Darjeeling o Nilgiri. In caso di tè verde, se le foglie hanno subito una cottura “in padella” o al vapore. In caso di un tè Wulong, il livello di ossidazione, se bassa o alta.N.B. Un tè viene ripreparato solo se l’esaminato lo esaurisce durante la sua prova.

Gli studenti devono superare la degustazione alla cieca con un punteggio minimo del 75% e, per superare l’esame di certificazione, devono raggiungere un punteggio complessivo del 75%. Se uno studente non riesce a superare una singola prova dell’esame, deve ripetere esclusivamente la parte dove ha precedentemente fallito.

COSA CI SI ASPETTA DA UN PROFESSIONISTA DEL TÈ CHE HA CONSEGUITO LA CERTIFICAZIONE TAC TEA SOMMELIER®

Un TAC TEA SOMMELIER® professionista, grazie alla formazione e all’esperienza maturate, deve:

  • conoscere tutti gli aspetti del tè per poter interagire in modo professionale con i clienti, i fornitori, i partner commerciali
  • avere una conoscenza approfondita del tè, in particolare la sua storia, il significato culturale, la coltivazione, la lavorazione, la conservazione, la preparazione e il consumo
  • essere in grado di interagire facilmente con chiunque sul tema del tè e dare consigli in base alle specifiche esigenze in maniera accessibile e di chiara comprensione

Questi requisiti fanno sì che un candidato che vuole ottenere la certificazione TAC TEA SOMMELIER® deve essere in grado di dimostrare, durante l’esame finale, una conoscenza soddisfacente sui seguenti argomenti:

  • metodi di trasformazione del tè, storia, regioni di produzione
  • capacità di ideare una carta del tè vincente e adatta a soddisfare esigenze diverse: vendita al dettaglio, vendita all’ingrosso o servizi di ristorazione
  • comprendere  e applicare le tecniche di abbinamento per accompagnare tè e cibo
  • riconoscere le note di degustazione, tipiche e distintive, delle diverse tipologie di tè.

 

Basato su 2 recensioni

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  1. 5 out of 5

    Ho appena concluso il percorso per diventare TAC TEA SOMMELIER e sono davvero entusiasta di tutto il lavoro fatto. E’ un percorso altamente professionalizzante che insegna non solo a capire il Tè, a conoscere la sua storia e a muoversi con competenza nel mondo del suo business, ma insegna anche a cogliere le più piccole sfumature che caratterizzano ogni Tè e che permettono di riconoscerlo fra tanti. Un lavoro che apparentemente sembra facile, ma che invece richiede un grande allenamento, ma soprattutto un’ottima guida. Sicuramente avrei potuto studiare da autodidatta o scegliere una via più semplice per raggiungere il mio obiettivo, ma, da grande appassionata di Tè, non volevo accontentarmi e oggi posso dire di essere davvero orgogliosa di aver portato a termine un percorso che mi ha arricchito così tanto. Grazie Protea Academy e grazie Gabriella!

  2. 5 out of 5

    Partita da zero, solo con tanta curiosità e il desiderio di immergermi in un mondo – quello del tè – affascinante, ma anche immensamente vasto. Un mondo in cui gli aspetti tecnici sono strettamente legati a quelli sensoriali, culturali e storici. Questa ricchezza e questa complessità potrebbero risultare poco accessibili senza un programma didattico ben strutturato e una guida solida come quella di Gabriella Lombardi. In questo percorso per diventare Tac Tea Sommelier ho esplorato, sperimentato, appreso e condiviso con altri studenti. Lo consiglio vivamente a chi, professionista del settore o appassionato della materia, è alla ricerca di un corso completo, articolato e coinvolgente.