corso sensory expert pro

Corso Sensory Expert PRO

550,00 iva inclusa

2 lezioni frontali

Diventa un SENSORY EXPERT PRO, ovvero un esperto di analisi sensoriale che sa padroneggiare gli stimoli che lo circondano traducendoli in una esperienza per sé e per gli altri.

Impareremo a decodificare il linguaggio sensoriale legato alla degustazione e al nostro senso meno esplorato, l’olfatto, attraverso  le tecniche utilizzate dai nasi profumieri nel processo di creazione delle fragranze.

Calendario lezioni:
Sabato 29/06/2024, h. 10/13 – 14:30/17:30: lezione frontale presso la sede di Milano.
Domenica 30/06/2024, h. 10/13 – 14:30/17:30: lezione frontale presso la sede di Milano.
Termine iscrizioni: martedì 18/06/2024

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COD: sensoryexpert Categoria:

A CHI È RIVOLTO IL CORSO:
Il corso è aperto a tutti
. Non ci sono pre-requisiti richiesti ma semplice desiderio di affrontare nuove sfide sensoriali e emozionali. Oltre ai neofiti e appassionati di profumi e tè, il percorso risulta essere particolarmente efficace per le seguenti figure professionali:

  • Professionisti  del settore Food & Beverage
  • Sommelier e degustatori professionali
  • Chef
  • Mixologists e distillatori
  • Tecnologi alimentari
  • Food bloggers
  • Food stylists
  • Food buyers
  • Food quality control manager
  • Esperti di sostenibilità alimentari

Le docenti Gabriella Lombardi, Nicoletta Tul, Silvia Caporiccio ti guideranno in questo viaggio.

MODALITA DI SVOLGIMENTO DEL CORSO:
Il corso si svolge in presenza, in due giornate intensive di teoria e pratica.

Durante la prima giornata del percorso di formazione ci concentreremo sulla parte fisiologica e anatomica di recezione e elaborazione degli stimoli, le famiglie e le sfaccettature olfattive, la classificazione degli odori e l’esplorazione della piramide olfattiva attraverso la percezione delle materie prime.

Durante la seconda giornata di formazione degusteremo 13 tè selezionati fra le famiglie più significative, attraverso il linguaggio olfattivo precedentemente assimilato. In questo caso utilizzeremo le tecniche più sofisticate dei sommelier di tè per unire questi due mondi.

Alla fine della seconda giornata di formazione gli studenti affronteranno una prova d’esame che prevede l’analisi a 360 gradi di un tè selezionato fra i 13 studiati attraverso la compilazione di una scheda di valutazione.

GLI ARGOMENTI TRATTATI INCLUDONO:

  • Sensorialità e degustazione: i sensi a tavola
  • Le vie sensoriali, fisiologia dell’olfatto e del gusto
  • Parametri della degustazione
  • Cooperazione sensoriale durante la degustazione
  • L’olfatto e il sistema retronasale: dal naso al palato
  • I flavours e gli aromi
  • Le famiglie olfattive e la classificazione degli odori, esplorazione della piramide olfattiva
  • Perfezionamento olfattivo: studio delle principali materie prime per ogni sfaccettatura che compone l’aroma dei tè più pregiati
  • Tecniche di degustazione ed esperienza dell’assaggio
  • Biomolecole e pigmenti: sostanze che determinano il gusto
  • 13 degustazioni
  • 12 test gustativi e olfattivi e di analisi sensoriale
  • 65 materie prime olfattive da analizzare e sentire in aula
  • 1 test finale di degustazione e analisi olfattiva


SONO INCLUSI NELLA QUOTA DI ISCRIZIONE:

  • Due lezioni in presenza


SONO ESCLUSI DALLA QUOTA DI ISCRIZIONE:

  • Tesseramento annuale Protea Academy APS € 25
  • Eventuali costi di trasferta verso la sede di Milano, in via Marco d’Oggiono 7 (M2 – Sant’Agostino oppure tram 2 e 14)
  • Il materiale didattico a disposizione degli studenti durante il corso prevede l’utilizzo di un cofanetto realizzato ad hoc e in collaborazione esclusiva con Mouillettes and Co, di 48 materie prime olfattive di altissima qualità, acquistabile su ordinazione. Il cofanetto è utile a perfezionare la propria sensibilità olfattiva nella consapevolezza quotidiana e il suo acquisto è del tutto facoltativo.

PRENOTA IL TUO KIT OLFATTIVO DOPO ESSERTI ISCRITTO AL CORSO

DURATA:
Il corso si svolge in presenza, in due giornate intensive di teoria e pratica per un totale di 12 ore di formazione.

TERMINI DI CANCELLAZIONE:
Il rimborso completo verrà restituito agli studenti che annullano la propria iscrizione 14 giorni prima dell’inizio del corso. Dopo questo termine, non è previsto il rimborso. Per cancellare la propria registrazione, è necessario inviare un’email a: info@proteaacademy.org.

 

 

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